Macabeu Ancestral 2019


Zona Geològica
Massís del Garraf

 

Varietat
Macabeu

 

Procedència

Vinya del Grau, un tros de 0’41ha plantat l’any 1984 en lleuger pendent amb orientació sud. Sòl argilo-calcari.

Viticultura

  • Només amb tractaments admesos en viticultura orgànica: sofre, coure i sistemes de confusió sexual (feromones) per evitar la reproducció del corc del raïm

  • Pastors elèctrics al final de la maduració, per mantenir els senglars a ratlla.

Elaboració

  • Parcel·la veremada el 6 de setembre de 2019, en les hores de menys calor del dia, en caixes de 15 kg i amb selecció de raïms a la vinya mateix

  • Maceració prefermentativa, premsat i fermentació a temperatures baixes, per evitar oxidacions i conservar aromes varietals. Només most flor, descartem les segones premsades

  • Inici de fermentació en dipòsit d’acer inoxidable, i finalització en ampolla. Nou mesos de criança en les mares

  • Desgorjat el juny de 2020. Operació feta a mà i sense congelar el coll de l’ampolla. 

Producció: 

921 ampolles

Massís del Garraf / Llevat autòcton / Fresc / Equilibrat /  Flors i Fruites Blanques / Delicat / Salí / Espurnejant