vins del MASSÍS DEL GARRAF
EL PAISATGE
Sabies que el Massís del Garraf és conegut de ben antic com una terra de vins excepcionals? Els ceps del Garraf creixen en terrenys molt pobres. Donen poc raïm, però d’una gran intensitat i concentració.
El Massís és casa nostra. Treballem 60 hectàrees situades al poble de l’Arboçar i les seves rodalies. Les vinyes estan plantades en terrasses amb marges de pedra seca centenaris. Els terrenys són tan prims que les arrels de seguida topen amb un llit de pedra calcària per on s’escola l’aigua de pluja.
És un paisatge que cal recórrer amb la mà oberta, tocant els matolls de romaní, poniol, tè de roca, sajolida, farigola, fonoll... Envoltant les vinyes hi creix el pi blanc, les alzines i també l’única palmera d’origen europeu: el margalló. Qui es llevi ben d’hora potser arribi a creuar-se amb els habitants de la foresta, presidits pel senglar i per la guineu que ens fa de tòtem.
Pels volts del migdia, com un rellotge, aquests turons assedegats reben la marinada que puja des de Sitges i Vilanova. És un alè fresc, humit i un xic salat que dóna la vida a les nostres vinyes, especialment en els dies més calorosos de l’estiu quan el raïm es troba en ple procés de maduració.
Els nostres vins aspiren a reflectir aquest paisatge: Són concentrats, salins, i recorden els aromes de sotabosc que perfumen aquest paisatge únic.
COM TREBALLEM
amb ESPERIT DE BOSC
A la vinya no fem servir ni pesticides ni herbicides, i treballem per restaurar l’equilibri dels sòls. Al mateix temps, redescobrim el valor patrimonial dels nostres marges i barraques de pedra seca, i treballem per protegir-los. Som, en primer lloc, conservadors de paisatge.
Els vins de Foresta neixen de les nostres vinyes més altes, les que s’enfilen allà on la terra cultivable és més prima i els ceps donen menys producció. Moltes d’elles limiten amb la foresta, font de biodiversitat i també d’un cert equilibri climàtic. Són parcel·les amb diferents orientacions respecte el sol i el mar, que ens aporten raïms de caràcters molt diversos.
Collim el raïm a mà per poder-lo seleccionar d’entrada, i el transportem al celler en caixes petites. Cada parcel·la es vinifica per separat, sempre respectant el llevat propi de cada vinya i del bosc que l’envolta. A partir d’aquí, el treball al celler se centra en preservar totes aquestes característiques úniques, i aconseguir que l’esperit de la foresta arribi a la teva taula amb la màxima puresa.
VISITA'NS
vine al celler
Vine a conèixer les característiques úniques del Massís del Garraf, amb els seus fòssils, avencs, construccions de pedra seca, vinyes i forestes.
Pujarem en un 4x4 fins la nostra sala de tast a l'aire lliure, on t'explicarem amb detall com fem els nostres vins.
Amb les millors vistes al mar i els boscos, tastaràs 4 vins tot esmorzant amb els millors formatges i embotits del país.
QUEDA'T A DORMIR
Barraca entre Vinyes és el complement ideal d'una visita a Vins de Foresta.
Viu una experiència única, barreja de tradició i natura dins una barraca de pedra.
Aquesta proposta pionera en el sector reivindica les construccions que han fet servir els pagesos del Garraf des del segle XVIII, adaptades a l’actualitat, amb una filosofia 100% sostenible, responsable amb el medi ambient i una atenció personalitzada.