Nom

FORESTA Macabeu Ancestral 2018.


Denominació
Vi sense D.O.


Zona Geològica
Massís del Garraf.
 

Verema
2018.
 

Producció
521 ampolles.
 

Varietats
100% Macabeu.
 

Origen
Vinya El Grau: Vinya de Macabeu de 0.41H. plantada el 1984 amb orientació sud.
Sòl d’argilo-calcari. Aquesta vinya gaudeix d’una excel·lent insolació que garanteix
una perfecta maduració del raïm.

 

Agricultura ecològica amb tractaments amb base coure, sofre i sistemes antiplagues
de confusió sexual (feromones). En cap de les nostres vinyes s’utilitzen
productes de síntesi.

 

Verema
Veremat el 16 de setembre de 2018.
 

Elaboració
La verema es realitza a les hores de menys calor del dia, en caixes de 15 kg i amb
personal qualificat que fa una primera selecció del raïm a la vinya.

 

Cada parcel·la s'elabora per separat i emprant llevat autòcton per obtenir la
màxima expressió del terrer. Només s'utilitza el most flor, amb premsats molt
suaus amb rendiments del 55-60%.

 

La maceració prefermentativa, el premsat i la fermentació es realitza a baixes
temperatures per evitar oxidacions i conservar els aromes varietals.

 

Inici de fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i finalització en ampolla.
 

Embotellat
Setembre de 2018.
 

Massís del Garraf, Microclima, Llevat autòcton, Fresc, Equilibrat,

Flors i Fruites Blanques, Delicat, Salí, Espurnejant