Nom

FORESTA Dolç Viognier.


Denominació
Vi sense D.O.


Zona Geològica
Massís del Garraf.
 

Verema
2016.
 

Producció
60 ampolles.
 

Varietats
100% Viognier.
 

Origen
Vinya La Coma: Vinya de Viognier de 0.11H. plantada el 2012 amb orientació oest.
Sòl d’argilo-calcari. 

 

Agricultura ecològica amb tractaments amb base coure, sofre i sistemes antiplagues
de confusió sexual (feromones). En cap de les nostres vinyes s’utilitzen
productes de síntesi.

 

Verema
Veremat el 13 de setembre de 2017.
 

Elaboració
La verema es realitza a les hores de menys calor del dia, en caixes de 15 kg i amb
personal qualificat que fa una primera selecció del raïm a la vinya.

 

Cada parcel·la s'elabora per separat i emprant llevat autòcton per obtenir la
màxima expressió del terrer. Només s'utilitza el most flor, amb premsats molt
suaus amb rendiments del 55-60%.

 

La maceració prefermentativa, el premsat i la fermentació es realitza a baixes
temperatures per evitar oxidacions i conservar els aromes varietals.

 

Embotellat
Abril de 2017.
 

Massís del Garraf, Microclima, Fresc, Equilibrat, pell de taronja i bosc mediterrani.